Il y a quelques semaines, il y avait une foire aux fromages à l'arrière de l'ancien abattoir ici à Testaccio. Trente fromagers ont installé des stands dans deux des salles de conférence qui donnent sur ce qui fut, de 1891 à 1975, Campo Boario, un marché aux bestiaux et une zone commerciale de 13 acres dominés par une tour de contrôle circulaire. La foire aux fromages, en revanche, était contrôlée depuis une longue table de bureau par un distributeur automatique : 6 € le ticket pour déguster des cubes et des tranches de fromages artisanaux de toute l'Italie, avec la possibilité de les acheter également. .
« Installez votre stand » était l'une des expressions préférées de mon grand-père, souvent utilisée le soir pour nous rappeler non seulement de pr...
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